Produktinformation
- Amazon-Verkaufsrang: #86376 in Bücher
- Veröffentlicht am: 2010-10-13
- Einband: Gebundene Ausgabe
- 312 Seiten
Kundenrezensionen
Hilfreichste Kundenrezensionen
25 von 28 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Elitäres Opus
Von georgebond
Ein extremes und einzigartiges Kochbuch, hier ist es fast angebracht von einem Opus zu sprechen.Die Rezepte sind ebenso kreativ, wie zeit- und zutatenaufwendig- jedes Gericht setzt sich zusammen aus mehreren Einzelkompositionen, so das für beispielsweise ein Dessert alleine ohne weiteres ein halber Tag an Zubereitung veranschlagt werden darf.Aus dem Stoff dieses Bandes hätten andere Herausgeber mehrere Bände gemacht.Im Vergleich zu anderen Spitzenköchen wie Björn Freitag oder Otto Koch, die ebenso interessante und teils sehr extravagante Gourmetmenus mit überschaubarem Zeitaufwand und überschaubar Zutatenliste vorstellen, ist diese Küche- zumindest für mich- jedoch zu aufwendig, in der Praxis nicht durchführbar.Die halbwegs "normalen" und auch die ziemlich ambitionierten Freizeitköche, die ggfs. alleine oder zu zweit kochen, werden schnell an ihre Grenzen stoßen: nicht weil die Kreationen jeweils für sich so schwer nachzuvollziehen wären, sondern schier an den ellenlangen Zutatenlisten und den vielen Arbeitsgängen, die ja auch zeitlich koordiniert und abgearbeitet werden müssen.Für diejenigen, die es in einem Kochverein, oder einem (Semi-)Profiteam mit mehreren Arbeitsgruppen kulinarisch einmal richtig krachen lassen möchten, kann dieses Buch durchaus Spaß bereiten.Das Buch verzichtet auf die teils sonst üblichen Selbstbeweihräucherungen und Fotostrecken über Meisterkoch, seine Mannschaft, seine Küche, sein Hotel, Boot und Auto, sondern versteht sich durchaus als ernsthafte Anleitung in die Sterneküche mit Rezepten, Rezepten, Rezepten für die Sterneküche unter uns.Da ich nicht zu dieser kleinen Elitegruppe gehöre, schweren Herzens (und auch mit einer gewissen Erleichterung ob den knapp entgangenen tagelangen Intensiv-Kochsessions) zurückgesendet.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Mit purer Überzeugung
Von sunti
Ich möchte etwas über dieses Buch erzählen. Ich bin selber seit 20 Jahren im Gastgewerbe tätig und habe unzählige Kochbücher gelesen, wenn auch nur kurz (leider), denn sonst währe ich wenigstens nur halb so gut wie Nils Henkel.Im Gegensatz zu sonstigen Publikationen seiner Kollegen muss es Ihm ernst gewesen sein mit seinem Buch. Es ist wunderbar bebildert und vor allem alle Rezepte stimmen auf das Gramm genau.Habe mitlerweile sicherlich 15 Rezepte nachgekocht und alles klappt einwandfrei.Alles in allem ein wunderbares und ehrliches BuchVielen Dank für dieses wunderbare Buch von einem der besten Köche.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.Top
Von F. Jung
kann man jedem ambitionierten Hobbykoch empfehlen,er muss nur Zeit und Geduld mitbringen, aber das weiß man jagut Ding braucht Weilich hatte an Herrn Henkel per Mail etwas gefragt,die Antwort kam umgehendkann man empfehlen
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